酸臭型，其实也不太排斥香腥的，但是还是酸臭为主！商店有卖专门钓鲢鳙的饵料的，也可以自己做，自己做的话比较麻烦和耗时。
其实钓鲢鳙关键点在拌饵的水平，同样的饵料可能在不同的人手里上的上鱼速率就不一样，关键是：
1、饵料溶散度要好，绝对不能弄成面疙瘩，否则鲢鳙根本吃不进去，因为鲢鳙是滤食性的，喝水滤出食物，相对来说虽然个头不小但十分温和，十斤八斤的家伙吃食动作在浮标上的反应很可能只和半斤八两的鲤鱼差不多，和草鱼鲤鱼鲫鱼吞食性不同，更不是黑鱼等的掠食性；你要弄成面疙瘩，饵料进不了嘴，就别想钓了。商品饵主要是通过加水来控制的，水不能一次全加，分几次加并快速搅拌使其洗水均匀，然后弄成团（不能使劲揉）就可以用了，一般鲢鳙饵比较硬。
2、饵料的比重，一般的成品饵这方面没太大问题，但是自己做就得注意，因为鲢鳙属于上层鱼类，如饵比重大，散了后直接往底落，你就喂了底层鱼了，鲢鱼吃不到，所以一定要控制比重，理想的状态是饵料溶散后在你钓的水深层里能保持很长的时间，这个对诱鱼聚鱼都有好处的。
九种常用的自制鲢鳙饵料配方原材料
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子。在介绍钓鲢鱼饵料配方之前，先来说说它的食性。鲢鱼一般在水的中上层觅食，以浮游生物为食，并喜吃草鱼、鸡、牛的粪便，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮、米糠、人工微颗粒配合饲料等。对酸、甜味食物及水中浑浊的面浆团很感兴趣（雾化效果要好），对糟食也很有胃口，喜食腐烂食物。不吃蚯蚓、虾肉等荤饵。
下面是九种钓鲢鱼饵料配方及其制法，钓友可根据个人喜好选用。一、豆渣、玉米面、面粉和商品饵
先把豆渣捂酸，再加玉米面（一定要细的），面粉少量（加多了影响雾化效果），再到渔具店买点鲢鱼商品饵或雪花粉，和匀。
二、白面与红糖
白面与红糖，用量比例为1：1，红糖熬成糖稀后加入白面快速拌匀，出锅，到钓点用饵时，取糖面饵像鸡蛋大小，装钩抛竿即可。
三、玉米面、白面、商品饵
将玉米面（80%）、白面（15%）用开水烫至七成熟，然后蒸成窝头，放塑料袋中，在阳光下晒两周。垂钓时将其与商品鲢鱼饵搋（用手压、揉、和匀）成面团装钩。
四、豆腐渣掺白糖，面粉
豆腐渣掺些白糖，放入塑料袋中发酸两周，垂钓时与新蒸的玉米面窝头或白面搋在一起，做成软硬适中的面团。这种饵价格低，来源广。手竿钓鲢时可用其打窝子。
五、快速发酵酸饵
夏天钓鲢鱼时，将玉米面窝头捏碎，掺入曲酒、米醋、白粮、白面，搋成软硬适中的面团装钩。
六、熟甘薯、米糠
将熟甘薯和米糠揉成团，放入塑料带内密封发酵，置若干时间即可使用。
七、纯玉米粉
取玉米粉若干，加等量白面粉拌匀，用开水冲烫，揉成窝头或捏成小饼蒸熟或煮熟。趁热掰开揉碎，将用温水化开的酵母或面粉掺入，揉成面团，放入干净的塑料袋中，排除袋内空气，扎紧袋口，再套上一两层塑料袋，密封严实，然后置于烈日下暴晒。10～15天后即可发酵成带有浓酸味的钓饵。
八、玉米粉、豆饼粉、麸子
先将豆饼粉、麸子用文火炒香。再将玉米粉窝头掰开揉碎，掺入豆饼粉和麸子搅拌均匀，用化开的酵母或面肥将其揉成面团，置于塑料袋内密封发酵。10～15天即可制成酸饵。
九、玉米粉、豆饼粉、麸子、酒槽
将蒸熟的玉米粉窝头掰碎，掺入炒香的豆饼粉和麦麸，再将占总量30%的酒槽磨成糊状，与以上三种原料揉成面团，放入塑料袋内封存，三天后即可使用。
小结：饵料配方中的酸食的制法共同之处是发酵，会散发出浓烈的酸味，引诱鱼群，在发酵过程中，要尽量使其与空气隔绝，否则会发霉、变硬、变臭。发酵的食大多偏软、偏黏，使用时必须掺入干的饵食，例如：新鲜的窝头、豆饼粉、麸子、干玉米粉、米糠、白面、绿豆粉、花生粉等。
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