【亚亚】为你解读石锅鱼
1、石锅
石锅是用重庆的天然峡石整块打磨而成，并且打磨的技术要求相当精细，具有耐高温、保温的特点，每口锅有15斤重。石锅并不是只是好看，它不同于其他金属锅，使用时不粘锅，而且石锅本身含有钙、铁、锌、镁等多种对人体有益的矿物质元素，配以多种中药材在文火慢煮的进程中，有益的矿物质元素与鲜美的鱼肉融合在一起,这些矿物质元素渗透到汤中。不但鱼肉鲜嫩、味美可口，能有效地克服传统火锅燥火、伤胃等不足，集色味保健于一体。而且让你在品味美味的同时吃得更健康。
石锅鱼的石锅具有散热慢的特点，有利于鱼的烹饪和保温。当把锅中的汤加热至沸腾时，把火关掉，在一段时间内石锅中汤的温度仍可将配菜煮熟，而且石锅保持温度的时间远比金属锅要长，在这个温度下煮出的鱼肉更加鲜嫩。看那滚烫的石锅渐渐地将鱼肉煲熟，微微泛红的浓汤里翻滚着鲜嫩的鱼片，您是否是迫不及待地用筷子挑起块块鱼肉大快朵颐起来呢。
石锅保温利于涮菜,通常的涮锅器材非铜即铁，为了不让锅中汤的温度下降，要不断地用火加热锅中的食品。而吃水煮鱼时，虽然鱼肉是煮熟后端上来的，但吃的时间1长，食品很快就会变凉，二次加热后的鱼肉已远没有之前的鲜美。失去了原有的鲜嫩，而且一些搭配的蔬菜经过长时间反复加热会产生大量亚硝酸盐，这样吃不利健康。
亚亚石锅鱼的主料选用很有讲求，这里的鱼选用湖南深水库无污染的新鲜鱼，因此鱼片非常鲜甜、细嫩，没有土腥味。石锅鱼切鱼片刀法要求很高，看着盘中又长又薄的鱼片，可见厨师的刀功了得。等石锅里的鱼煮好，只需片刻，夹起来放在嘴边，筷子轻轻1抖，鱼肉便脱离鱼刺滑入口中。浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜嫩，感觉滑嫩爽口，入口的香味经久不散。食客可以根据自己的喜好自选配菜，还可选择不同的辣度、不同口味的石锅鱼，纵情享用美味。
石锅含有大量对人体有益的微量元素，麻辣适中，不油腻、不上火、明目、养颜、健脑、口感醇和、清香4溢，清火温胃，非常符合现代人的健康饮食理念。
2、大头鱼
大头鱼的营养全面解读:大头鱼，又称鲢鳙、花鲢，胖头鱼，黑鲢，花鲢鱼、鳙头，中国着名4大家鱼之一。此鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是淡水鱼首选。以湖南水库养殖的最好。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，个中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含不饱和脂肪酸，这是一种人类必须的营养素，可以起到保持、改良大脑性能的效果。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，含水份充足，对人体性能老化及修补身体细胞组织有很大作用。
亚亚石锅鱼所有分店大头鱼均为湖南水库鱼，此鱼头大、背部及尾巴黝黑，二侧有不规则花斑。
3、黄骨鱼
黄骨鱼:又叫黄辣丁或黄腊丁、,在福建又称作黄公鱼。湖南一部分地区称之为黄鸭叫，黄骨鱼是我国优良的名贵鱼类,属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层寻食。黄骨鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕袒露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特点鱼一般鱼类有较大的差异。
黄骨鱼是一种广为散布的鱼类，广东省珠江水系和其它河流、湖泊都可以发现它的踪迹。适合温度为0～38℃。黄骨鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉。肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。
黄骨鱼的营养价值：性平，味甘。归脾、胃经。利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
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