老牌子“失势” , 新面孔崛起
“有些菜需要上色、口味重点的时候,就会用龙牌酱油,有些菜需要清淡口味的时候,就会选择其他酱油
五“龙”混战,“渔人”得利
到清末民初,“吴元泰”(龙牌)先后在长沙、汉口和湘潭本地设立了五个分号,资本达10万银元,年酿龙牌酱油700余缸,成为湘潭制酱行业的首户,所产的龙牌酱油、子油姜、子油萝卜被誉为湘潭酱食中的“三绝”1915年在巴拿马国际博览会上,龙牌酱油与贵州茅台酒同时获得金奖,从而名扬四海
失去了品牌的维护,营销各自为战,为求眼前利益甚至不惜采取杀鸡取卵的营销方式,使龙牌酱油很快在市场失势
重振雄风,还待时日
龙牌酱油以色深汁浓,酱香纯郁的特点见长,曾一度成为湘潭的城市名片但众多酱油新面孔不鲢鳙鱼饵配方价格断推出新产品,加大宣传和营销力度,使得龙牌酱油原本的优势,一点点被蚕食
谈以前,李先淼总以自己不是亲历者为由而拒绝,但是谈未来,他不再找任何借口,这个精明的常德人,对龙牌酱业的未来信心满满
加加酱油的强势崛起,在行业中,除了产品不错,大家都愿意将其归结为包装和营销的成功“一个酱油瓶盖,突破百年历史”,“炒菜用加加老抽、凉拌用加加生抽”……这些强势广告语,经常在大众媒体显现
“酱油是一种习惯性消费,首先得让消费者认可这个品牌,然后就会形成习惯”李先淼告诉记者,龙牌酱油在低谷时期失去的市场,现在要找回来,肯定要给消费者一个认知的过程通过去年的销量评估,他觉得这一过程不会太久今年的销售比去年增长快,让他觉手竿钓鲢鳙如何调漂得自己的付出非常值得
曾经被老百姓编进歌谣里,与贵州茅台酒同时在“巴拿马国际博览会”上获金奖,被国家商务部授予“中华老字号”称号的龙牌酱油,错失了上世纪90年代最好的发展机会现在,面对本土品牌与外地品牌的双重夹击——
100多年前,清代大学者、著名书法家何绍基就在品味龙牌酱油做的佳肴后,留下了“三餐人永寿,一滴味无穷”的佳联
从计划经济向市场转变时,龙牌酱油的麻烦来了2000年,龙牌酱油一度生产不下去当时,在生产车间,女职工坐在生产岗位上打毛衣是常事,因为酱油卖不出去,工人无事可做
清朝道光年间(1850年),浙江省吴兴县的丝绸商人吴子楚到湘潭贩卖丝绸,见湘潭酱油鲜美,便将全部资金投入,转营酱业,在湘潭市内十三总新梁街创办吴元泰酱浮钓鲢鳙技巧园,前店后厂,生产酱油,兼制酱菜他改进酿造工艺和配料比例,使酱油质量大为提高
作为龙牌酱油的消费者,喻四福不知道当时龙牌酱油的内情,但是他对其价格和质量的混乱印象深刻“1999年左右,在一条路上的两家小卖部买龙牌酱油,出现两种价格的现象很正常,差距最大时达3毛钱,口感也不正宗”喻先生告诉记者,有一次他买了一瓶龙牌酱油,竟然吃出了辛辣味,完全没有了原来的酱香味从那以后,他改选其他品牌的酱油,直到2007年,他才重新选择龙牌酱油
长沙市芙蓉路上的湾仔海鲜店杨经理透露,该店做菜很少用龙牌酱油,主要以淡口味的酱油为主,而目前湖南市场上淡口味的酱油,以加加和海天生产的酱油为主打
在产品方面,除了目前生产的龙牌酱油系列、凤牌酱油钓鲢鳙饵料配方系列、龙牌植物油系列、鸿雁牌酱菜系列外,还将开发调味酱料、复合调料“将湖南特色产品,做成专门的食材”李先淼告诉记者,目前公司被湖南省湘菜协会指定为湖南湘菜研发中心,公司将据此大力开发具有湖南特色的湘菜食材及调味料,如腊肉、辣椒酱系列等
龙牌酱油:商海中何时“龙抬头”
李学生是土生土长的长沙市雨花区洞井镇红星村人他告诉记者,从小就习惯了龙牌酱油的味道,所以自己绝对是龙牌酱油的忠实顾客这么多年过去了,市场上有这么多品牌,但李学生还是只喜欢龙牌酱油的那种酱香味
现在,痛定思痛的龙牌酱油,已实现了盈利据公司提供的材料,龙牌酱油去年销售达到1.2亿元,生产车间工人的工资也从改制时的200多元,上涨到了2000元左右
2002年,龙牌酱油水库手杆底钓鲢鳙改制,五个生产工厂合并,成立湖南省龙牌酱业集团有限公司,由原来的国营企业改制为私营企业
除了保持传统,龙牌酱业还在不断地根据市场调整产业布局淡酱油战略虽然是加加酱油未来的主打战略,但是根据消费者的需求,龙牌酱业也正在积极学习和开发淡酱油味系列产品
在湘潭提起龙牌酱油,50岁以上的老湘潭人,都能给你说上一两段故事”长沙火宫殿有限公司办公室吴主任告诉记者,火宫殿做菜在选择酱油时,会根据菜式的不同而进行变换,厨房里准备了龙牌和李锦记两种酱油
“那个时候的龙牌酱油,有五个生产工厂,每个工厂都有自己的法人代表,但是都共用‘龙牌’的牌子生产,还发展了很多联营厂,其中部分联营厂自乱价格,直接导致了内部的恶性竞争,使产水怪鲢鳙钓组装配图品质量下降,品牌也受到影响”集团公司党委书记张越告诉记者
去年,龙牌酱业的销售额约为1.2亿,其中在湖南省内销售约为8000万元而去年湖南另一本土酱油品牌--加加食品集团股份有限公司,在酱油类产品上实现营业收入8.26亿,毛利率为33.76%,并且成为上市公司目前湖南酱油市场销售额为4亿元左右,加加酱油就占到了三成左右
“除了历史,龙牌酱油拿不出一句能让人记住的广告词、一条能让同行学习的营销策略而酱油是一个习惯性消费的产品,不能被老百姓记住,就不会带来消费”加加酱油一位不愿透露姓名的销售经理告诉记者,做销售不能光谈历史、讲故事
“1995年,加加酱油面市,而这时龙牌酱油正是内部管理混乱、质量和价格都不统一的时候加加酱油运用现代化的生产模龙牌式和管理方式,很快在省内占领了原来属于龙牌酱油的市场,并开辟出了新的市场再加上全国其他地方的酱油企业也纷纷进入湖南,加剧了龙牌酱油的沉沦”李先淼告诉记者
本报记者 奉永成
龙牌酱油的这种发展布局和经营模式,也得到了湖南师范大学经济学教授朱翔的认同“作为‘中华老字号’企业,本身就有品牌优势,传统的东西绝对不能丢,丢了就失去了“老字号”的文化底蕴和历史价值但在现代社会的发展过程中,又不能一味地死守过去的模式既有传统的工艺和产品,又有现代化的生产车间和管理、经营模式,并在传统的基础上针对市场进行创新,企业振兴还是很有希望的”朱翔说
站在步步高超市长沙红星店的货架前,63岁的李学生,坚定地拿起一瓶龙牌酱油放进了龙牌轻钢龙骨购物车,而他的老伴刘艳菊,有点不高兴刘艳菊想选择一瓶“生抽”
现在,龙牌酱油所属公司的全称是湖南省龙牌酱业集团有限公司,坐落在湘潭市雨湖区南岭路让记者没想到的是,这条路是一条狭窄的街道,像胡同一样如果通过车载gps定位仪寻找的话,目的地设定为公司附近的派出所,会更精准
老湘潭人黄新芳,原本也是龙牌酱油的忠实顾客,但是近两年,她的选择有点变化57岁的黄新芳告诉记者:“我跟老伴喜欢龙牌酱油的味道,但是儿子和媳妇有时会投反对票”黄新芳说,因为儿子和媳妇更喜欢淡酱油的味道,特别是在吃海鲜的时候
1997年至2000年,加加大力实施瓶盖创新战略抛弃传统酱油瓶盖大都采用封闭式塑料瓶盖,采用一种带孔的酱油瓶盖,使用时既方便又卫生凭着手竿钓鲢鳙饵料这一突破,加加酱油迅速打开了湘、鄂、赣市场,并在行业内引领了一场包装革命而这时,原本作为湖南酱油市场龙头的龙牌酱油,正陷入固步自封、管理混乱的境地,将原本属于自己的市场拱手让给了加加
“公司已经在湘潭九华工业园区征得130多亩地,建成后,将会是一个集现代化和传统工艺于一体的大型企业”李先淼向记者介绍,未来的龙牌酱油,除了保持传统的手工酿造外,还将引进国际上领先的生产线,扩大生产规模,减轻劳动强度,学习酱油行业好的包装创意和营销策略
“湖南酱油品牌‘加加’就是在龙牌最低谷的时候冲上来的”龙牌酱业集团有限公司常务副总经理李先淼告诉记者,那是1995年,自己不努力,市场就不给力
“我们准备用几年时间,将新产品开发成型,水库钓鲢鳙水深将传统产品发扬光大,然后在条件成熟时,规划上市,希望那时的龙牌,能跟以前一样,被老百姓编进歌里、吃到胃里、美到心里”李先淼说得很兴奋
“龙牌酱油灯芯糕,砣砣妹子尽你挑”稍稍上了年纪的湘潭人,几乎都听过这句当地民谣,也都吃过龙牌酱油
无论是步步高超市长沙红星店还是林校店,进入食品调料专柜,龙牌酱油都摆放在醒目的位置“好的时候,一天能卖出几十瓶,最差的一天也能卖10多瓶”步步高超市长沙红星店一位姓陈的营业员告诉记者,遇到重大节日,龙牌酱油有时还会安排促销员搞些促销活动虽然同处长沙市韶山路上,但步步高超市林校店里龙牌酱油的销量相对红星店就要差一些“店里的顾客以年轻人居多,年轻人对龙牌酱油的历史了解少些,同时水库手竿钓鲢鳙视频年轻人可能更喜欢淡酱油的味道”步步高超市林校店的促销员告诉记者,超市里的另一湖南酱油品牌--加加酱油的销量,就要比龙牌酱油好些
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