不知道为什么，从小到大对过年并没有什么特别的期待，在我的印象里，春节并不快乐，万事也不尽如人意，唯一值得期待的，无非是人与食物。
过年吃到的饭菜，比平日在酒楼饭馆吃到的要更加美味，同样的鸡鸭鱼肉，多了一分情意，一分热闹，一分家的味道，无论什么吃起来都格外鲜美，作为一个地道的肉食者，这几年的春节，倒也吃过一次人间至味。 前年正月初，去家人单位取东西，正值饭点，看门的大爷正和儿子在小屋里喝酒吃肉，看见我来，执意要我进去喝一杯，盛情难却，我便进了屋，刚一进门，肉香扑鼻，小炉子上煨着一坛子五花肉，桌上温着烧黄二酒，五香花生，凉拌老虎菜，还有切好的一盘猪耳朵， 简单粗暴的一餐，但看着就让人食指大动，倒了一碗黄酒，从坛子里捞了一块炖肉，先喝上一大口酒，从头到脚寒意全无，然后开始品尝炖肉，筷子夹起来，五花三层，肉皮处理的很干净，肥肉炖的酥烂，瘦肉纹理分明，酱油料酒加的很足，咬一口肥厚醇甘，再一口嚼劲十足，瘦肉的纤维在牙床间弹跳着，而肥肉的油脂充分吸收了调料的味道，在嘴里化开的香味经久不散，这样的肉，吃上一整块，再喝一口热黄酒，让姜汁的涩与酒精的辛涮去肉的口感，还想让人再吃一块。下酒的拌菜清口，脆爽，五味俱全，花生，黄瓜，猪耳，越嚼越脆，口感层次循序渐进，对于牙齿与舌头都是无上的享受。这一餐，可以慢慢从中午喝到黄昏。屋内炉子烧的生旺，烟雾弥漫，三人脸上都是热腾腾的红。 如果说炖肉是家常菜中的翘楚，那么烤鸭必定是年夜饭里的宠儿，每年的年夜饭，无论是长辈还是晚辈，看见薄饼，都要伸出手来抓过一张，细细的夹一片鸭肉，连皮带肉，细细的蘸上甜酱，加上葱丝，卷成一卷，整个填入口中，按照口感的顺序，饼酱葱鸭，依次在舌尖飘过，薄饼软滑，葱丝香辛，而甜酱咸中有甜，中和了饼的淡与葱的辣，当然，这些不过是烤鸭的配角，主角的鸭肉，鸭皮表面酥脆，中间肥美，而下面的瘦肉更是鲜嫩可口，这样小小的一卷烤鸭，最是让人心动，光是想着嘴里便开始生津。烤鸭好吃，刀功也很重要，自家吃烤鸭，不像在酒楼有师傅现场操刀，保证片片连皮带肉，但比外面吃的更为惬意，一卷里可以塞上三四片，卷的大而饱满，这样吃起来更为大快朵颐。吃完烤鸭，剩下的鸭架可以熬菜，可以下面条，下一顿依然可以回味烤鸭的香。平生吃鸭无数，盐水鸭，桂花鸭，糯米鸭，诸如此类各有各的妙处，但味道最好的，非烤鸭莫属。 说完了鸭，下一道菜该谈谈鸡，最近市面上的肉食鸡，骨头细软，淡而无味，只能是吃着玩玩，真正好吃的鸡，还是自家所养，公鸡一年最宜，母鸡两三年为成，母鸡一般是身体虚弱的人用来进补，且价格较公鸡贵，非逢年过节家里也不会轻易宰杀，我从小除了过年很少有机会回老家，所以吃一次家养的土鸡也是一件美事。每年回老家，奶奶都要杀鸡一只，大锅炖烂，每顿都吃不完，这一只鸡大概可能要从年三十一直在桌上呆到初三，大海碗盛着炖鸡，上面飘着厚厚的一层鸡油，想必大家对这一幕都十分熟悉，众人各取自己喜欢的部位，有些地方要把鸡头挑出来夹给一家之主，以示尊敬，当然我们这些晚辈是不会爱吃鸡头的，长辈都会挑点鸡腿鸡翅等肉厚鲜美的地方给这些小孩吃，往年的鸡腿一直是我吃，而近年也进了更小的孩子的碗，想必大家也是深有感触，自己也是个成年人了，这个悲哀的事实在餐桌上也会尽显无疑。虽然有点失落，但还是无法阻止我们对鸡腿的喜爱，鸡胸肉太柴，鸡翅肉少且啃起来费劲，真正的老饕还是会义无反顾的在每一个有鸡可吃的地方把爪子伸向肥嫩的鸡腿，小时候看电视，最羡慕梁山好汉，端着海碗，喝着烧酒，手里握着鸡腿，大口喝酒大口吃肉，畅快淋漓，当时觉得人生美事不过如此，现在想想依然向往，套用老子的一句:五色令人目盲，五味令人口爽，鸡腿令人心发狂。 作为沿海地区的居民，过年最讲究的便是吃鱼，这也是为什么鸡鸭鱼肉我要把鱼放在最后谈，吃鱼不是易事，沿海人常说，无鱼不成席，一条好鱼，可以瞬间提升整个饭局的层次，作为一个长期混迹于山东半岛的人，家在烟台，根在威海，读书在青岛，无论走到哪，大排筵宴也好，朋友小聚也罢，总是要点一条鱼，不能是小鱼，也不能是鱼段，必须是一条完整的鱼，这样才算是解决了心里一个小小的强迫感，觉得这顿饭算是圆满成功，至于年夜饭，各家的大厨想必都有自己的一套绝活，有的擅长烹调淡水鱼，鲢鳙鲤草，洗净清好，备好各种料，既有剁椒鱼头酸菜鱼水煮鱼麻辣鱼这些外来风味，也可以做我们北方人喜欢的糖醋鱼，淡水鱼刺多，肉质较海鱼软嫩，但不如海鱼鲜美，当然也有例外，去江南游玩，那边人口味较为清淡，相信南方同学比较了解，记得西湖醋鱼和清蒸白水鱼都是美味，正宗的西湖醋鱼，不加糖，简单地醋烹，但吃起来却有一种超越海鱼的鲜美，大概这就是烹饪的一定境界吧。言归正传，烟台人最常吃的应该就是鲅鱼，环渤海地区，曾经物产丰饶，鱼虾蟹应有尽有，但这几年由于过度捕捞加上石油泄露，能吃到的鱼的种类越来越少，水产市场也失去了以往的繁荣，但这并不能阻挡我们吃鱼的热情，年夜饭上，一条大鱼上桌，全家人的脸上都洋溢着幸福的笑容，主妇们也终于完成了这一桌的最关键的战役，摘下了围裙，上桌和大家一起享用美味的大鱼，至于吃什么鱼，各家有各家的喜好，也不是每年固定，石斑，牙片，加吉鱼等都是不错的选择，清蒸也好红烧也罢，更多的是为了图个口彩，忙碌了一年，终于有机会阖家团聚，暂时忘却工作学习的烦恼，享用着美味的一餐，觥筹交错间，更多的是人与人之间的情感，食物像联系亲情的纽带，串联起了人们共同的记忆，那里面，有年的味道，家的味道，平凡而不平淡，温馨而美好。此刻拿着手机的你，是否也想起了家乡的餐桌上，正中央摆着的那一条热气腾腾的大鱼呢？写到这里，看着窗外的万家灯火，我的心里，也忽然对过年又有了一种期待，希望看到这里的你们，也能回想起那些人间烟火。
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